2009-07-02 Thu
毎度ありがとございます本日の逸品鮮魚のご紹介です
下の写真は「アイゴ」といいます
背ビレなどに毒があり、コレに刺されると激しいシビレが走ります
危険な魚ですがそんな魚には おいしさ がつきものです
西日本 山陰のほうでは当たり前のように見かける魚ですが 関東ではなかなかお目にかかれないという魚です
キレイな血合いとともに白身も美しく 脂ものっていてかなりの美味です
本店・第２ingでご用意できました
その他、先日にも入荷し人気のありました ゲンゲ（第２ingのみ） や関西では初夏の風物詩といえばコレ ハモ（本店・第２ing）の落とし梅肉添え
幻の魚超高級魚 マツカワカレイ(本店・第２ing) などなど今週はかなりのイイモノが揃いました
ぜひお試しください
それでは本日もご来店をお待ち申し上げます
2009-06-27 Sat
毎度ありがとうございます本日の逸品鮮魚のご紹介です
下の写真は「オジサン」です
活けジメなので尻尾のほうが不格好ですがお許しください
ヒメジという魚に属するこの種類はみんなヒゲがあります
この魚にもヒゲがあるのを確認できますか？
南日本ではよく見かけるようですが関東の市場に流通するのは非常に稀なことです
近場では伊豆七島や八丈島のほうではおなじみのようです
皮の下にうまみを持っているので霜皮造りという調理法でお造りにしてご提供いたします
きれいな白身で、噛めば噛むほど味が出てくるといった感じですね
第２ingのみ でのご提供となります
昨日は営業中にすべての鮮魚が売り切れてしまうというハプニングが起こりました
週末なのでかなりご用意していたのですが・・・
深夜にいらっしゃったお客様には大変ご迷惑をおかけいたしました
本日もたくさんの種類の鮮魚を取りそろえ、皆様のご来店をお待ち申し上げます
2009-06-23 Tue
毎度ありがとうございます本日の逸品鮮魚のご紹介です。
下の写真は「ノロゲンゲ」です。
お魚好きの方の中には知っている方がいらっしゃるかもしれません
見た目の通り？深海魚です。
当店では、ナントこれをお刺身で提供いたします。
プリプリとしたその身はあまり味というものがありません。
食感を味わっていただく逸品です。
酢味噌でお召し上がりください。
第２ingのみでのご提供です。
お次の写真は「ハチビキ」といいます。
南方に生息する魚ですが、今回捕れたのは三浦沖です。
水深１００ｍくらいのところに生息しています。
「血引（ちびき）」と書くように、その身は赤い色をしています。
関東では「アカサバ」で名が通っているところもあります。
見た目は赤い色がきれいです。甘み・うま味が備わっており、かなり美味です
ぜひお試しください。
第２ingのみでのご提供です。
このほか、多種多様に取り揃えております。
「三点盛り」などでいろいろな鮮魚をお試しください。
それでは、本日もご来店をお待ち申し上げます。
2009-06-18 Thu
毎度ありがとうございます本日の逸品鮮魚のご紹介です
下の写真は「ハッカク」です
実物はかなりグロいですが、その身は脂がガンガンのっており、食感もコリコリとして申し分のない魚です
皮はとてもかたく、ヨロイのようで、一般の方ではまずさばけない魚と言えるでしょう。
とくに北海道で有名な魚で、北海道の居酒屋ではいろいろな料理で提供しております
近年の流通の早さから、関東でもお刺身で提供できるようになりました。
個人的にはどんな料理法よりもお刺身が一番おいしいと思います。
こちらは、本店・第2ingの両店舗にてご提供しております
お次は「ロウニンアジ」です
Giant Trevally＝ＧＴ(発音に自信がないのでカタカナでは書きません)とも呼ばれる、釣りファンにとってはあこがれの魚です。
その魚体はとても大きく、１ｍにもなります。
生で食せば、とても脂がのっており、コリコリ感がたまりません。
食感だけでいうと ハッカク と同じ感じですが 味わいは全く違います
こちらのほうが高級魚と呼ばれるにはふさわしい味わいです
必ずや気に入っていただける魚です。ぜひお試しください。
こちらは第2ingのみでのお取り扱いです。
それでは、本日もご来店をお待ち申し上げます。
2009-06-13 Sat
毎度ありがとうございます本日の逸品鮮魚のご紹介です
下の写真は「アオゾイ」です
この魚は、実は先日「クロメヌケ」という商品名で提供いたしました。クロメヌケが正式名で、アオゾイは地方名のようです
なかなか評判のよかった魚です
この魚は北のほうで獲れる魚です。めったに関東の市場には入ってこない珍しい魚です。
が、この2週間で2回も入荷するとは運がいいとしか言いようがありません
コリコリと歯ごたえがあり、脂ものっていて甘みもある、パーフェクトな魚です
第2ingのみのご提供です
お次は「サメのハツ刺し」です
先日、珍しく見つけたので入荷いたしましたが大好評でした。
なかなか市場には出回らない品物ですが、現在はシーズンと言うこともありまたもや入荷。
シーズン中でもなかなか手に入らない貴重な品物ですが、どういうわけか見つけてしまいました
前回逃したお客さまは、今回タップリ仕入れましたのでお試しください
本店・第2ing の両店舗にて提供いたします
こちらは「キントキダイ」といいます
キンメダイによく似た魚ですね。決して安価で販売される魚ではないのですが
キンメダイの干物にこの魚が代用されることがよくありますので、魚体を覚えておくといいかもしれません
その身の味は、きれいな透き通るような白身に、甘みも加わり絶品です。
今の時期ならキンメダイよりもおいしいと思います。
第2ingのみでのご提供です
本日はこの他かなりの種類の鮮魚をご用意いたしました
3点盛りなどでいろんなお魚の味をお試しください
それでは本日もご来店をお待ち申し上げます
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